Tổng hợp tài liệu kỹ thuật, cẩm nang quy chuẩn HACCP, công thức tính toán thông gió hút khói và kinh nghiệm gia công cơ khí Inox đúc kết từ thực tiễn thi công các dự án bếp thương mại của Bếp Minh Hiếu.
Phân tích chi tiết quy tắc thiết kế bếp một chiều (One-way Flow) chống nhiễm khuẩn chéo theo tiêu chuẩn HACCP và TCVN, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến nhiệt đến xuất món và vệ sinh tiệt trùng.
