HOTLINE 24/70912.212.886
Tổng hợp tài liệu kỹ thuật, cẩm nang quy chuẩn HACCP, công thức tính toán thông gió hút khói và kinh nghiệm gia công cơ khí Inox đúc kết từ thực tiễn thi công các dự án bếp thương mại của Bếp Minh Hiếu.
Phân tích chi tiết quy tắc thiết kế bếp một chiều (One-way Flow) chống nhiễm khuẩn chéo theo tiêu chuẩn HACCP và TCVN, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến nhiệt đến xuất món và vệ sinh tiệt trùng.
Phân tích thành phần luyện kim Niken/Chromium, khả năng chống ăn mòn muối mắm và độ bền cơ học giữa Inox 304 và 201. Cẩm nang giúp chủ đầu tư lựa chọn đúng loại vật liệu cho từng hạng mục để tối ưu chi phí.
Cẩm nang quy chuẩn vận hành bảo dưỡng thiết bị nhiệt lạnh: Lịch vệ sinh bẫy mỡ ngăn tắc nghẽn đường ống thoát nước thải và quy trình hạ nhiệt an toàn thực phẩm từ +70°C xuống +3°C trong 90 phút.
Nghiên cứu mô hình bếp trung tâm chế biến hàng loạt: Dây chuyền chảo xào tự động, nồi ninh hầm hơi áp suất cao, dây chuyền đóng gói chân không tiệt trùng và hệ thống quản lý logistics bảo quản lạnh.
Nâng cao năng lực gia công cơ khí inox tấm chuẩn xác từng milimet: Giới thiệu dây chuyền máy cắt laser sợi quang 3000W và máy chấn CNC công nghệ Nhật Bản tại xưởng sản xuất Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.
